A la Vanille...

27 mai 2013

Tarte à la noix de coco et choco

 

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la pâte sablée

  • 200 gr de farine
  • 75 gr de sucre
  •  110 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

la crème

  • 165 gr de sucre
  • 40 gr de fécule de maïs
  • Sel
  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 100 gr de noix de coco râpée
  • 40 gr de beurre
  • Vanille
Ganache au chocolat 

- 120 g de chocolat noir (55% de cacao)

- 100 ml de crème liquide

 

Préparation de la pâte sablée

Coupez le beurre en petits dés dans la farine mélangée au sucre et pincée de sel. Écrasez du bout des doigts pour avoir un sablage. Ajoutez l'oeuf et rassemblez rapidement pour faire une boule. Couvrir et mettre au frais pour 30 minutes. 

 Préparation de la crème

Dans une casserole, mélangez le sucre, la fécule et le sel. Incorporez le lait et mélangez jusqu'à consistance lisse. Mettre à cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et et commence à bouillir. Réduire le feu et remuez bien. Retirez du feu. Battre les jaunes d'oeufs et ajoutez une petite quantité de mélange chaud. Versez le tout dans la casserole, en remuant constamment. Laissez cuire en remuant pendant 2 minutes de plus. Retirez du feu. Incorporez la noix de coco hachée, le beurre et la vanille et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Préchauffez le four th. 180°. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Foncez un moule à tarte de 23 cm. Piquez à la fourchette. Versez la préparation sur la pâte et enfournez. Laissez cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. 

 

Préparation de la ganache

1. Faire bouillir la crème liquide.

2. Verser la crème chaude sur le chocolat et remuer à la spatule jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Attention à mélanger délicatement pour éviter l’incorporation de bulles d’air.

Verser la ganache sur la tarte et mettre o frais.

 

Enjoy...

 

 

 

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Moelleux choco/coco

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Le biscuit au coco

- 50 g de beurre mou

– 2 œufs

– 100 g de sucre

– 1 cuillère à café de vanille

– 200 g de noix de coco râpée

- un bouchon de rhum

 

Le moelleux au chocolat

– 100 g de beurre fondu

– 2 œufs

– 250 de sucre

– 90 g de farine

– 5 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

– 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

– 1 cuillère à café de levure

 

 

1-  Chauffer le four à 150°C. Tapisser le fond de votre  moule à bords amovibles avec du papier sulfurisé. Le mieux à mon avis est de découper un rond de papier de la même taille que le fond du moule.

 

2-  Bien mélanger le beurre mou, les œufs, le sucre, la vanille et la noix de coco Et le bouchon de rhum. Etaler uniformément cette préparation dans le moule.

 

 

 

3- On va faire le moelleux: faire fondre le beurre au micro-onde. Battre les œufs et le sucre jusqu’à consistance mousseuse (3 mn au fouet électrique). Incorporer le beurre et mélanger un peu.

 

Mélanger ensuite les ingrédients secs ( farine, cacao, sucre vanillé et levure), puis les ajouter à la préparation aux œufs, et mélanger le tout. Verser la pâte au chocolat sur la pâte au coco, et enfourner pour environ 35 minutes dans la partie basse du four (le niveau qui est juste en dessous de la grille du milieu). La partie chocolatée doit être bien moelleuse à la fin. Laisser refroidir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Tarte mautini (potiron)

 

imageUne pâte sablée

1 1/2 tasses purée pleines de Mautini bien sèche

1/2 tasse de sucre blanc + 1 C à S sucre roux

1/2 c à c de canelle - 1/2 c à c de muscade - vanille

3/4 tasse de lait Carnation + 1/4 eau (1 tasse)

3 oeufs.

Mélanger Purée mautini + sucre + Canelle + muscade + vanille. Ajouter les jaunes d'oeufs : mélanger. Ensuite verser le lait.mélanger

Monter les blancs d'oeufs en neige (bien ferme). Incorporer dans la préparation en évitant de faire tomber les blancs.

Verser la préparation dans un plat de 30 cm. Saupoudrer de canelle.

Cuire au four 35 à 40mn Th 7 (205) 

Faire une meringue suisse avec 75gr de blc d'oeufs et 150gr de sucre

 

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13 avril 2008

Cake au lard

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Ingrédients:

250gr de farine
200gr de lard fumé
150gr d'olives vertes dénoyautées
50gr de pistaches
150gr de gruyère
4 oeufs
1dl d'huile
1dl de vin blanc
1/2 sachet de levure
10gr de beurre
sel
poivre

Tamiser la farine,la levure et les mettre dans un saladier.Ajouter les oeufs entiers et les battre en évitant les grumeaux.Ajouter l'huile et bien mélanger.Faire dorer les lardons dans une poële et les ajouter au mélange,puis les olives essorées;les pistaches décortiquées et enfin le gruyère.Mettre le vin blanc,poivre,sel et verser dans un moule beurré.Mettre à four moyen-chaud pendant 1h à 1H15 (th.190°)

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butterfly sablés

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Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g farine
- 125 g sucre
- 1 oeuf
- 1 sachet sucre vanillé
- 125 g beurre
- cannelle en poudre
- 1 pincée de sel

Préparation :
Battre l'oeuf avec les sucres le sel et la cannelle jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter d'un trait la farine, commencer par mélanger avec une spatule en bois puis "sabler" la pâte obtenue avec vos doigts. Poser les dés de beurre par dessus et mélanger le tout rapidement avec vos mains. Fraiser la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule. Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure, au plus 24 h couverte d'un torchon. Sortir la pâte, la laisser à température ambiante 1/4 d'heure, puis étalez-là. les découper avec votre emporte-pièces, préchauffez votre four Th 6 Déposez les sablés sur votre plaque couverte au préalable de papier aluminium. Laisser cuire 1/4 d'heure. Bien surveiller la cuisson car d'une minute à l'autre ceux-ci peuvent rapidement brunir.

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Classic Baked Cheesecake

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Classic Baked Cheesecake (8 personnes)

  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 40 minutes 

Ingredients

1 paquet d’Arnott’s Nice
1 cc de cannelle
115g beurre ramolli
450g de Philadelphia ou st-moret
1 tasse de sucre
3 oeufs
1 cc d’essence de vanille
coulis de framboise

 

Préparation

 

Préchauffer  son four à 150ºC.

Mixer ensemble les biscuits, la knel et le beurre ramolli.

Mettre cette préparation dans un plat, presser la mixture fermement avec une cuillère afin de former la base de cheese-cake.

Fouetter le fromage puis ajouter le sucre progressivement.
Battre les œufs avec la vanille, ajouter le mélange au fromage puis battre ensemble.

 

Verser celle-ci sur la base de biscuit, puis enfourner pendant 40mn.

 

Une fois cuit, éteindre le four et le laisser refroidir à l’intérieur.

 

Puis mettre au réfrigérateur.

Servir le cheese-cake avec un coulis de framboise.

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canelés bordelais

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Ingrédients (pour 16 cannelés) :

- 1/2 litre de lait
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1 gousse de vanille
- 3 ou 4 cuillères à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 25 g de beurre

Préparation :

La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

Placer au réfrigérateur 24 heures.

Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C).

Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure (au moins, cela dépend de votre four: le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

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Démouler encore chaud.

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07 avril 2008

Flan o coco

alors cette recette, je l'ai vu dans l'émission d'M6 "un dîner presque parfait", préparé par Toan, je l'ai trouvé super simple à faire, j'ai donc visité son blog afin de trouver cette recette : http://bobuncafe.canalblog.com

J'y ai juste rajouter une touche perso avec un bouchon de rhum et de la vanille, c'était un réel délice.

Ingrédients :

   * 125 g de noix de coco râpée
   * 50 cl de lait
   * 1 boîte de lait concentré sucré (370g)
   * 4 oeufs
   *1 bouchon de rhum
    * un bâton de vanille

    * coulis de framboise

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré, le lait, la noix de coco,le rhum, la vanille, puis rajouter les 4 oeufs

Verser ensuite la préparation à la noix de coco dans un moule à cake
Enfourner au bain-marie pendant 40 min th°6. (le flan est cuit lorsque la lame d'un couteau en ressort complètement sèche)

Laisser le flan refroidir puis le mettre au frais quelques heures, le servir avec un coulis de framboise c extra !!!

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23 janvier 2008

Rouleaux de printemps

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Rien de plus sain et de + léger qu'un bon rouleau de printemps.

Recette en image :
Alors il vous faut :
- du porc
- des oeufs
- des vermicelles
- des concombres
- des germes de soja
- des crevettes
- de la menthe
- de la ciboulette
- du coriandre
- de la salade verte
et enfin des grandes galettes de riz

Tout d'abord faire cuire votre porc soit à la vapeur soit à l'o, puis battre les oeufs et faire une belle omelette que vous découperez en fines lamelles.
Cuire également les crevettes à l'o et les décortiqués et les couper en 2.
laver les légumes é les herbes, éplucher les concombre.
Blanchir la ciboulette.


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Humidifier vos galettes en les trempant dans de l'o les étalées sur un linge mouillé, pour les ramollir y mettre en 1er la salade, puis les vermicelles puis le reste des ingrédients puis rouler.


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24 juin 2007

White Chocolate Macadamia Nut Cookies

Instant quasi jouissif que la dégustation d'un délicieux "White Chocolate Macadamia Nut Cookies " de  :logo_mrsfields

Voici une recette qui s'en rapprocherait presque :

Giant_White_Chocolate___Macademia_Nut_Cookie

Pour 20 cookies

114 g de beurre mou

200g de sucre roux

3 c à s de sucre semoule

220 g de farine

1 gros œuf

1/2 c à c de bicarbonate de soude

1/2 c à c de levure chimique

1/2 c à c de sel

2 c à c d'extrait de vanille

60 g de pépites de chocolat blanc (ou carrés de chocolat coupés en petits morceaux)

60 g de noix de macadamia (ou noix de pécan) coupées en gros morceaux

Préchauffer le four a 140° C.

A l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, le sucre roux et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange soit homogène (1 petite minute).

Ajouter l'œuf et la vanille et battre 30 secondes de plus.

Dans un deuxième saladier, tamiser la farine, la levure et le bicarbonate que vous ajouterez au mélange beurre-sucre. Battre lentement jusqu'à ce que la farine soit à peine absorbée (30 secondes environ).

Ajouter les pépites de chocolat et les morceaux de noix qui seront incorporés à l'aide d'une spatule.

La pâte obtenue doit être moelleuse.

Diviser la pâte en 20 morceaux qui seront façonnés en boules.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère à soupe.

Faire cuire pendant 12 à 15 minutes si vous avez un four à chaleur tournante ; sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes. Les cookies doivent tout juste commencer à dorer.

Ils durciront en refroidissant.

Posté par zsazsazsu à 12:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]